RiCE(ライス) 2022 7月号 表紙：加藤シゲアキ

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価格：990円
発売日：2022年06月06日
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2022年7月号の特集テーマは『スパイスの旅、カレーの謎』

今やすっかり定着して市民権を得たかに見えるスパイスカレー。
とはいえ「スパイスカレーの極意を究めた」そう断言できる人がどれだけいるだろう。

いくら食べても新しい美味しさに出会えるし、どれだけ作っても見たことのないレシピや作り方が現れる。
スパイスの組み合わせは無限にあるし、スパイス=カレーではない。

美味しいカレーに辿り着くまでのプロセスや方法論には汲めども尽きぬバリエーションがある。
謎はあっても正解はない。唯一無二の答えなんて求めなくていい。
カレーはどこまでも多様で、自由だ。だからこそ惹きつけられるし繋がれる。
さあ、謎と魅惑に満ちたスパイスの旅に出かけよう。

【特集】
スパイスの旅、カレーの謎
加藤シゲアキが作る、絶品スリランカカレー

【CURRY CULTURE & SCIENCE】
水野仁輔が解説!外国人シェフによる本場チキンカレー10種
モハメド・フセイン(マシャール)
メヘラ・ハリオム(インド家庭料理ラニ)
ゴパラクリシュナン・ヴェヌゴパール(ヴェヌス)
コマラタ・V・ラメッシュ(コチン ニヴァース)
マヘッシュ・ラサンタ(ホッパーズ)
マラカール・ウルミラ(サンサール)

【カレーの謎】
松竹対談2022|松宏彰(カレー細胞)× タケナカリー
ハーブカレーってなんだ?|ザ・ハーブズメン
ビリヤニサミット|稲田俊輔(エリックサウス)×大澤孝将(ビリヤニ大澤)
カレー×熱燗|村田倫子×Spice Drunker やぶや
OUTDOOR SPICE LIFE アウトドアカレー|伊藤一城(SPICE Cafe)×柴田ひかり
インドスイーツの謎|伊藤恵美(Indian canteen AMI)×鶴見昂(ツルミ製菓)

【カレーの旅インジャパン】小林真樹(アジアハンター)×じょいっこ
日本のおもなインド・ネパール・パキスタン・バングラデシュ人街
インド料理の旅(葛西一西葛西)
ネパール料理の旅(新大久保)
パキスタン料理の旅(八潮)
バングラデシュ料理の旅(十条ー東十条)

【潜入!カレーコミューン! |カレー哲学(東京マサラ部室)】

【スパイスとはレコード盤である | コロンビア8】

【CURRY REVIEW 2022|カレー三兄弟】
Curry YouTube
Curry Recipe Book
Frozen Curry

【REGULAR】
加藤シゲアキ「サイドカー賛歌」福神漬け
吉本ばなな「ごはんの秘密」うわべ
福田春美「おいしいユリイカ」京都・大原で出会ったやさしくて濃い京湯葉
渋谷直角「たこRICE」たこのカレー師匠
夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」『おともだちカレー』
水樹奈々「RiCE RADiO〜ほうたれ〜」カレーがくれる不思議な力
三浦哲哉「Road to Fish Master」かまぼこは街の生態を映す
遠藤京子「電影食堂〜映画の中の料理考〜」『参鶏湯とサントリーオールド』
森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」自分なりのエシカルとは?
松島大介「シティライツ・フレイバーズ」空間づくり
藤崎彩織「GOOD NIGHT CAP」山崎シングルモルト
マキヒロチ 「人間ペアリング」寿司幸本店(銀座)×大将と常連さん
弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい! 」看板のないお寿司屋さんが差し出す一貫に完全降伏(口福)の巻
蜷川実花「FOODHOLIC」吉岡里帆×フレンチ
安野谷昌穂×竹花いち子「cook me」旅の思い出シリーズ シンガポール編

販売情報加藤シゲアキ